7 шагов от повара до ШЕФА. Что должен знать компетентный руководитель?

Всем привет! Без доли преувеличения могу сказать, что эта статья будет самой полезной для всех поваров, су-шефов и шеф-поваров за всю историю проекта CHEF CONSULT. Но обо всем по порядку. Я уверен, что каждый, кто читает статьи на проекте CHEF CONSULT находится в поиске полезной, доступной информации, которая поможет ему реализоваться, как специалисту. Каждый повар,…

Поставщик поставщику рознь, или как не увязнуть по самые помидоры.

Привет, коллеги! Сегодня я хочу подробно разобрать вопрос взаимодействия ресторана и поставщиков. В предыдущих статьях я писал о том, что одной из ежедневных задач су-шефа является заказ продукции у поставщиков. Как это делать, а главное, делать грамотно и без косяков мы сейчас и разберем. С чего начать? С чек-листа! Для начала, у вас должна быть сформирована…