7 шагов от повара до ШЕФА. Что должен знать компетентный руководитель?

Всем привет! Без доли преувеличения могу сказать, что эта статья будет самой полезной для всех поваров, су-шефов и шеф-поваров за всю историю проекта CHEF CONSULT. Но обо всем по порядку. Я уверен, что каждый, кто читает статьи на проекте CHEF CONSULT находится в поиске полезной, доступной информации, которая поможет ему реализоваться, как специалисту. Каждый повар,…

7 способов получить повышение или увеличить доход, работая поваром.

Ни один руководитель не поднимет Вам зарплату по собственной инициативе. Запомните это. Каким бы золотым и незаменимым сотрудником Вы ни были. Сколько бы сил Вы ни вкладывали в свою работу. Сколько бы смен не отработали подряд без выходных. Более того, почти каждый руководитель глубоко убежден, что ВЫ должны быть ему благодарны, за то, что ОН…

От повара до су-шефа. Часть II.

В первой части статьи я дал список должностных обязанностей су-шефа. Я взял конкретно те обязанности, которые выполнял сам, когда работал су-шефом и старшим су-шефом в ресторане побольше. Давайте разберем их подробнее. Контроль прихода-ухода сотрудников У меня в ресторане работает два су-шефа и один старший повар. Старший повар работает в пятидневку и открывает смену рано утром с…

От повара до су-шефа. Часть I.

«Хочешь руководить — умей подчиняться». Каждый раз, когда передо мной стоит задача найти су-шефа, начинается настоящий марафон собеседований. Ни по одной вакансии не звонят так часто, как по вакансии су-шефа. Это связано не с тем, что в нашем ресторане какие-то супер сладкие условия работы или высоченная зарплата. Нет. Вовсе нет. В среднем по вакансии линейного…