Деньги, Документооборот, Меню, Основы, Полезные ресурсы, Поставщики

30 шагов от повара до ШЕФА. Что должен знать компетентный руководитель?

Всем привет! Без доли преувеличения могу сказать, что эта статья будет самой полезной для всех поваров, су-шефов и шеф-поваров за всю историю проекта CHEF CONSULT. Но обо всем по порядку. Я уверен, что каждый, кто читает статьи на проекте CHEF CONSULT находится в поиске полезной, доступной информации, которая поможет ему реализоваться, как специалисту. Каждый повар,… Читать далее 30 шагов от повара до ШЕФА. Что должен знать компетентный руководитель?

Основы, Поставщики

Поставщик поставщику рознь, или как не увязнуть по самые помидоры.

Привет, коллеги! Сегодня я хочу подробно разобрать вопрос взаимодействия ресторана и поставщиков. В предыдущих статьях я писал о том, что одной из ежедневных задач су-шефа является заказ продукции у поставщиков. Как это делать, а главное, делать грамотно и без косяков мы сейчас и разберем. С чего начать? С чек-листа! Для начала, у вас должна быть сформирована… Читать далее Поставщик поставщику рознь, или как не увязнуть по самые помидоры.