От повара до су-шефа. Часть II.

В первой части статьи я дал список должностных обязанностей су-шефа. Я взял конкретно те обязанности, которые выполнял сам, когда работал су-шефом и старшим су-шефом в ресторане побольше. Давайте разберем их подробнее. Контроль прихода-ухода сотрудников У меня в ресторане работает два су-шефа и один старший повар. Старший повар работает в пятидневку и открывает смену рано утром с…

От повара до су-шефа. Часть I.

«Хочешь руководить — умей подчиняться». Каждый раз, когда передо мной стоит задача найти су-шефа, начинается настоящий марафон собеседований. Ни по одной вакансии не звонят так часто, как по вакансии су-шефа. Это связано не с тем, что в нашем ресторане какие-то супер сладкие условия работы или высоченная зарплата. Нет. Вовсе нет. В среднем по вакансии линейного…