Ресторан с «0» — что это означает и с чего начать?

Многие хотят открыть свое заведение общепита будь то кафе, ресторан или ларек с шаурмой, но не знают с чего начать, а начинать не обходить с концепции. Да именно с концепции вы должны четко понимать:

— что вы хотите видеть в своем заведении;

— что будете продавать;

— кто ваши гости;

— как будет выглядеть ваш зал — оформление и прочее…

Именно концепция является основополагающем звеном, именно концепция задает ритм вашего бизнеса в сфере общепит. Я, как шеф-повар с многолетним стажем, считаю, что это звено самое важное в цепочке открытия общепита с «0», ведь именно после определения концепции вы поймете какое оборудования вам понадобиться, какой контингент будет вас посещать, какой дизайн вам необходим. Все это и многие детали будут определять дальнейшую жизнь вашего заведения. Как именно подобрать концепцию — расскажу вам в следующей статье.